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Contagem, terça-feira, 10 de setembro de 2024.

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Receita

Sopa de cebolinha e feijão branco

Ingredientes:

*200 g de feijão branco
*50 g de toucinho defumado
*15 ramas de cebolinha
*2 colheres (de sopa) de manteiga
*2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
*1 cebola pequena
*pimenta do reino
*páprica picante
*Sal (a gosto)

Preparo:

Escolha o feijão, de véspera e lave-o em diversas águas;
*Cubra com 1 L de água e deixe de molho;
*No dia seguinte, lave as cebolinhas, corte em rodelas grossas e junte ao feijão.
*Leve ao fogo, em panela de pressão, na água em que ficou de molho;
*Deixe no fogo por 45 min.;
*Escorra e reserve a água;
*Aqueça a manteiga numa panela, adicione a farinha e deixe tostar;
*Junte a água de cozimento e deixe ferver por 5 min.;
*Tempere com sal, pimenta e páprica;
*Junte o feijão ao caldo e cozinhe em fogo baixo por mais 10 min.;
*Se preciso, junte mais água;
*À parte, pique o toucinho frite na própria gordura; Pique a cebola, junte ao toucinho e deixe fritar por mais 3 min.;
*Ponha a sopa numa sopeira e despeje por cima o toucinho e a cebola.

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